Receta de berlines

Berlines

35 medianos
Ingredientes:

• 1 taza de leche tibia
• 4 tazas (460 gramos) de harina sin polvos de hornear
• 2 cucharaditas o 7 gramos de levadura instantánea
• 1 cucharada de azúcar
• 3 cucharadas de mantequilla blanda
• 2 huevos a temperatura ambiente
• pizca de sal
• aceite o manteca para freír
• crema pastelera, manjar o jalea de membrillos o mermelada para rellenar

PREPARACIÓN



1.-Disolver la levadura en la leche tibia con el azúcar, dejar reposar 10 minutos, debe empezar a burbujear, así saben que la levadura esta viva.

2.-En un bol amplio con la batidora batir la mantequilla hasta que este cremosa, agregar los huevos y batir hasta que estén bien mezclados. Agregar el harina, pizca de sal y batir a velocidad baja, al mismo tiempo incorporar la leche con la levadura. Obtendrán una masa muy blanda.
3.-Tapar con un paño y dejar en un lugar tibio para que suba por 1 hora, debe doblar su tamaño.
4.-Con las manos enharinadas, sacar la masa del bol a una tabla bien enharinada. Espolvorear harina encima, aplastando suavemente con las manos extender la masa hasta que este de unos 8 mm de grosor.

5.-Cortar los berlines con un cortador redondo enharinado, yo use uno de 6 cm de diametro e irlos colocando en una lata bien enharinada, es importante que no se peguen. O ir cortando pedazos y hacer bolitas todas del mismo tamaño, eso hice la segunda vez y me pareció mas fácil.
6.-Dejar leudar y subir en un lugar tibio por 1 hora más.
7.-Por mientras calentar el aceite a 350F o 180C.
8.-Freír de a poco unos 4-6 a la vez, unos 2 minutos por lado, hasta que estén dorados, dar vuelta con un palito. Tener cuidado al pasarlos de la lata al aceite porque se deforman con facilidad.
9.-Sacar con una espumadera a un plato cubierto con toalla de papel para que se absorba el aceite sobrante.
10.-Cortar con un cuchillo en un lado y rellenar con la crema pastelera. Para esto lo más fácil es colocar la crema pastelera en una manga pastelera con una boquilla redonda y simplemente enterrar la boquilla al medio del berlin y rellenar.
11.-Espolvorear con azúcar flor y servir.